Rolada szpinakowa z serkiem słonecznikowym to wyjątkowe danie, które łączy w sobie zdrowe składniki i delikatne, subtelne smaki. Jest doskonałym wyborem nie tylko dla osób stosujących dietę roślinną i bezglutenową, ale też dla wszystkich, którzy szukają lekkich, odżywczych posiłków o intensywnych, naturalnych barwach i zaskakującym smaku. Dzięki bogatej bazie warzywnej i wykorzystaniu mąki z ciecierzycy rolada ta zapewnia dużą dawkę białka roślinnego, witamin oraz minerałów, co sprawia, że może być nie tylko elegancką przekąską na specjalne okazje, lecz także pełnowartościowym posiłkiem na co dzień.
Wegańskie rolady to ciekawy sposób na urozmaicenie codziennego menu, a jednocześnie opcja, która z pewnością zaskoczy gości. Połączenie świeżych liści szpinaku z aromatycznymi dodatkami, takimi jak czosnek, czarna sól kala namak i szczypta gałki muszkatołowej, tworzy nie tylko harmonijną kompozycję smakową, ale także nadaje ciastu lekko pikantny, złożony charakter. Wykorzystanie aquafaby, czyli wody z gotowania ciecierzycy lub zalewy z puszki, daje ciastu puszystą konsystencję i elastyczność, co ułatwia formowanie rolady bez ryzyka, że ciasto będzie się łamać podczas zwijania.
Nadzienie stanowi wspaniały, kremowy serek ze słonecznika, przygotowany z nasion o delikatnym, lekko orzechowym smaku. Dodatek płatków drożdżowych i soku z cytryny nadaje mu wyrazistości, a konsystencję można dostosować do własnych upodobań – od bardziej zwartej do aksamitnie kremowej, dzięki dodatkowi mleka roślinnego. Serek ten, wzbogacony o posiekany koperek i suszone pomidory, doskonale kontrastuje z ciastem szpinakowym, nadając całej potrawie wyjątkowy aromat i lekko słodkawy posmak. Suszone pomidory, o intensywnym smaku umami, przełamują delikatność serka i wprowadzają wesoły, czerwony akcent kolorystyczny do rolady, co dodaje jej uroku na talerzu.
Tak przygotowaną roladę można podać na zimno lub lekko schłodzoną, co dodatkowo podkreśli walory smakowe nadzienia. Możliwość przygotowania jej wcześniej czyni to danie idealnym na spotkania towarzyskie, brunch czy domowe przyjęcia. Oprócz tego, że pięknie prezentuje się na stole, jest przyjazna dla większości gości – bezglutenowa, wegańska, a przy tym niezwykle sycąca i aromatyczna. Zapraszamy do spróbowania tej pysznej i zdrowej rolady oraz przekonania się, że kuchnia roślinna jest pełna bogactwa smaków i ciekawych możliwości!
Czas przygotowania: 40 minut + 15-20 minut pieczenia + chłodzenie.
Składniki
Składniki do przygotowania 1 rolady o długości około 30 cm:
Na ciasto szpinakowe:
- 120 g świeżych liści szpinaku
- 0,75 szklanki mąki z ciecierzycy
- 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki czarnej soli kala namak
- 1 ząbek czosnku
- szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli morskiej
- czarny pieprz
- 0,25 szklanki aquafaby (zalewy z puszki ciecierzycy lub wody z gotowania ciecierzycy)
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub innego dobrego oleju roślinnego
- 0,5 szklanki wody
Dodatki do nadzienia:
- 1 szklanka serka ze słonecznika
- 8-10 sztuk suszonych pomidorów
- łyżka posiekanego koperku
Serek ze słonecznika:
- ½ szklanki łuskanych nasion słonecznika
- 1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych
- minimum 0,25 ml dowolnego mleka roślinnego (dla uzyskania kremowej konsystencji serka)
- 3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie
- Przygotowanie serka słonecznikowego:
Nasiona słonecznika zalej wrzącą wodą i odstaw na minimum 30 minut, aby zmiękły. Następnie odcedź je i przełóż do blendera. Dodaj sok z cytryny, płatki drożdżowe oraz mleko roślinne. Miksuj wszystko na gładką masę, regulując ilość mleka, aby uzyskać kremową konsystencję serka. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotowy serek przechowuj w lodówce. - Przygotowanie ciasta szpinakowego:
Szpinak opłucz i osusz, a następnie przełóż do blendera. Dodaj wodę, oliwę oraz czosnek i miksuj do uzyskania jednolitej masy. W osobnej misce połącz mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe, proszek do pieczenia, sól kala namak, sól morską, gałkę muszkatołową i szczyptę pieprzu. Następnie połącz suche składniki z masą szpinakową i dokładnie wymieszaj. - Dodanie aquafaby:
W osobnej misce ubij aquafabę na puszystą pianę. Delikatnie połącz pianę z masą szpinakową, mieszając wszystko łopatką, aby zachować lekkość ciasta. - Pieczenie ciasta:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i rozsmaruj równomiernie masę szpinakową na kształt prostokąta, o grubości około 0,5-1 cm. Piecz przez około 15-20 minut, aż ciasto stanie się sprężyste i lekko zarumienione. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do ostygnięcia. - Przygotowanie nadzienia:
Serek słonecznikowy wymieszaj z posiekanym koperkiem i drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami. Możesz dodać odrobinę pieprzu, jeśli chcesz nadać nadzieniu dodatkowej ostrości. - Formowanie rolady:
Delikatnie odklej ostudzone ciasto od papieru do pieczenia. Nałóż równomiernie nadzienie serkowe na całą powierzchnię ciasta, pozostawiając wolne brzegi, aby łatwiej było je zrolować. Ostrożnie, ale pewnie, zroluj ciasto wzdłuż dłuższego boku, tworząc zwartą roladę. - Schładzanie i serwowanie:
Gotową roladę owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut, aby nadzienie stężało, a smaki się połączyły. Przed podaniem pokrój roladę na plastry o grubości około 1-2 cm i serwuj na zimno jako przystawkę lub danie główne.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
