Pieczone bataty z sosem pomidorowo-soczewicowym to proste, zdrowe i pełne smaku danie, które sprawdzi się na co dzień i podczas wyjątkowych okazji. Bataty, znane ze swojego słodkiego smaku i bogactwa wartości odżywczych, są doskonałą podstawą tego posiłku. Zawierają mnóstwo witaminy A, C i błonnika, co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. W pieczonej wersji mają chrupiącą skórkę i miękki, kremowy środek, co czyni je pysznym dodatkiem do każdego sosu.
Sos pomidorowy z soczewicą, który towarzyszy batatom, jest bogaty w białko roślinne i pełen aromatu. Dzięki soczewicy potrawa staje się bardziej sycąca i wartościowa, a passata pomidorowa nadaje jej intensywnego smaku. Dodatek jogurtu kokosowego dodaje kremowości, a płatki drożdżowe zapewniają głębię umami, dzięki czemu sos jest wyrazisty i pełen smaku, mimo że nie zawiera produktów odzwierzęcych. Przyprawy, takie jak curry, chili, czosnek i cebula, nadają daniu wyrazistości, ale można je dostosować do własnych upodobań, dodając więcej ostrości lub pozostawiając sos łagodniejszym.
Całe danie jest łatwe do przygotowania i świetnie sprawdza się w różnych wariantach. Jeśli wolisz bardziej chrupiące bataty, możesz posypać je przed pieczeniem drobną kaszką kukurydzianą, co nada im dodatkowej tekstury. Sos można także wzbogacić innymi warzywami, jak marchew czy cukinia, co doda jeszcze więcej błonnika i wartości odżywczych.
Pieczone bataty z sosem pomidorowo-soczewicowym są również doskonałym wyborem dla osób na diecie wegańskiej i bezglutenowej. Dzięki użyciu jogurtu kokosowego sos nie zawiera nabiału, a bataty i soczewica są naturalnie bezglutenowe, co sprawia, że to danie jest bezpieczne dla osób z nietolerancją glutenu i laktozy. Soczewica dostarcza pełnowartościowego białka, co czyni to danie idealnym zamiennikiem dla mięsnych posiłków.
To danie doskonale sprawdza się zarówno na obiad, jak i kolację. Można je łatwo przygotować z wyprzedzeniem – bataty upiec wcześniej, a sos przygotować i przechowywać w lodówce, by podgrzać tuż przed podaniem. Sos pomidorowo-soczewicowy zyskuje na smaku, kiedy postoi, dlatego warto zrobić go więcej i cieszyć się nim także następnego dnia. Pieczone bataty z sosem pomidorowo-soczewicowym to pełne smaku, zdrowe i sycące danie, które zadowoli zarówno wegan, jak i miłośników tradycyjnych potraw.
Czas przygotowania: około minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 3-4 porcji:
Bataty:
- 4 duże bataty
- drobna kaszka kukurydziana
- sól morska
- czarny pieprz
Sos pomidorowo-soczewicowy:
- 1 puszka brązowej lub zielonej soczewicy (możesz też ugotować świeżą)
- 1 nieduża czerwona lub żółta papryka
- ½ czerwonej cebuli
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- 500-600 g passaty lub przecieru pomidorowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 kopiasta łyżka jogurtu kokosowego
- 1 łyżeczka curry w proszku
- chili do smaku
- sól morska
- czarny pieprz
Przygotowanie
Pieczone bataty:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 180°C w termoobiegu.
- Umyj bataty, nie obieraj ich, a następnie przekrój na pół lub na ćwiartki wzdłuż, w zależności od wielkości.
- Rozłóż bataty na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp solą morską i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby bataty były bardziej chrupiące, oprósz je odrobiną drobnej kaszki kukurydzianej, co nada im ciekawszej tekstury.
- Piecz bataty w piekarniku przez około 35 minut, aż staną się miękkie w środku i delikatnie przypieczone na zewnątrz. Możesz sprawdzić ich gotowość, nakłuwając je widelcem – powinny być miękkie.
Sos pomidorowy z soczewicą:
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, to samo zrób z papryką.
- Czosnek obierz i posiekaj na drobno.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy lub oleju. Wrzuć cebulę i paprykę, smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a papryka zmięknie (około 5-7 minut).
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, uważając, aby się nie przypalił, bo może stać się gorzki.
- Wlej passatę (przecier pomidorowy) na patelnię i dodaj łyżkę sosu sojowego, curry w proszku oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos się zredukuje i nabierze intensywnego smaku.
- Dodaj soczewicę (wcześniej odcedzoną, jeśli używasz puszkowanej) do sosu. Gotuj całość przez kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
- Na końcu dodaj jogurt kokosowy i płatki drożdżowe. Mieszaj, aż sos stanie się gładki i kremowy. Dopraw do smaku solą, pieprzem i ewentualnie chili, jeśli lubisz ostrzejsze dania.
Finalne przygotowanie:
- Podawaj bataty na talerzach i polewaj je hojną ilością sosu pomidorowego z soczewicą.
- Dla ozdoby możesz posypać całość świeżymi ziołami, np. kolendrą lub natką pietruszki, jeśli lubisz.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
