Kiszoną kapustę zna każdy, kto choć raz próbował tradycyjnej polskiej kuchni. To wyjątkowy składnik, który wyróżnia się nie tylko znakomitym smakiem, ale także bogactwem wartości odżywczych. Warzywo w tej formie cechuje wysoka zawartość witaminy C, błonnika, a także probiotyków odpowiadających za regulację pracy układu pokarmowego człowieka. Nic dziwnego zatem, że w wielu krajach wschodnioeuropejskich kiszonka stała się podstawą rozmaitych potraw, w tym także proponowanej przez nas kiszonej kapusty z pieczarkami.
Połączenie kwaskowatej jarzyny z delikatnym smakiem grzybów tworzy doskonałą harmonię. Przysmak można serwować zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do wegańskich posiłków przygotowanych na bazie tofu. Dodatkowo mąka gryczana zagęszcza całość i zapewnia jej kremową konsystencję. Natomiast bulion roślinny podkręca smak, nadając potrawie głębię i intensywność.
Dzięki temu przepisowi zaledwie kilka składników zamienia się w pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zadowoli każdego miłośnika kiszonek. Co więcej, przygotowanie potrawy jest łatwe i szybkie. Zatem nawet jeśli masz niewiele czasu, możesz cieszyć się smacznym posiłkiem przyrządzonym w ciągu zaledwie pół godziny. To idealny pomysł na obiad, a także na kolację, szczególnie jeśli masz ochotę na coś pożywnego, ale nie chcesz spędzać długich godzin w kuchni.
Wchodzące w skład dania pieczarki są nie tylko smaczne – obfitują również w białko, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak potas czy fosfor. To sprawia, że potrawa jest nie tylko pyszna, ale również zdrowa. Dodatkowo oliwa z oliwek w połączeniu z cebulą nadaje całości subtelny aromat i sprawia, że wszystkie użyte do przygotowania posiłku produkty idealnie łączą się ze sobą. Kiszoną kapustę z grzybami można doprawić szczyptą pieprzu. To sprawi, że zyska ona lekko pikantną nutę.
Danie świetnie sprawdza się jako dodatek do kaszy, ryżu czy ziemniaków. W zależności od indywidualnych preferencji możesz eksperymentować z dodatkowymi przyprawami, by dostosować smak całości do własnych upodobań. Potrawa idealnie nadaje się do spożywania zarówno na co dzień, jak i od święta. Nie tylko skutecznie zaspokaja głód, ale także rozgrzewa w chłodniejsze dni.
Do przyrządzenia dania warto wybierać świeżą kiszoną kapustę, która nie jest zbyt kwaśna, ale wyróżnia się charakterystycznym posmakiem. Pieczarki można pokroić na plastry lub posiekać na drobniejsze kawałki, w zależności od tego, jaką konsystencję potrawy chcemy uzyskać. Mąka gryczana efektywnie zwiąże całość.
Warto pamiętać, że takie danie można przygotować wcześniej, a następnie podgrzać.Jest to zatem doskonała opcja na posiłek do pracy, szkoły czy na większe spotkania. Kiszona kapusta z pieczarkami to także świetny wybór na imprezy, gdzie może stanowić ciekawą alternatywę dla klasycznych sałatek czy dań mięsnych.
Jeśli szukasz smacznego i zdrowego dania, które połączy tradycję z nowoczesnym podejściem do kuchni roślinnej, ta potrawa z pewnością spełni Twoje oczekiwania. Przekonaj się, jak pysznie mogą smakować klasyczne składniki w nowej odsłonie!
Czas przygotowania: 30 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 500 g kapusty kiszonej
- 3 szklanki bulionu roślinnego
- 2 ziela angielskie
- 1 liść laurowy
- 1 duża cebula
- 200 g pieczarek
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżka mąki gryczanej
- szczypta pieprzu
Przygotowanie
1. Przygotowanie składników:
Odciśnij kapustę kiszoną z soku i potnij ją na drobniejsze kawałki. Umyj pieczarki i pokrój je w cienkie plastry (albo zetrzyj na tarce). Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Gotowanie kapusty:
Wsyp pokrojoną kiszoną kapustę do garnka i wlej bulion roślinny. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz szczyptę pieprzu. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż kapusta stanie się miękka i wchłonie część płynu.
3. Smażenie pieczarek:
W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Po usmażeniu dodaj grzyby do kiszonej kapusty. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Wrzuć cebulę do rondla po pieczarkach i smaż przez około 3-4 minuty, aż stanie się szklista. Przełóż ją do garnka z kapustą i gotuj całość przez następne 10 minut.
4. Przygotowanie zasmażki:
Wsyp mąkę gryczaną na patelnię i podsmaż na rozgrzanej oliwie z oliwek. Mieszaj od czasu do czasu drewnianą łyżką. Przygotowaną zasmażkę dodaj do kiszonej kapusty z pieczarkami. Dokładnie wymieszaj całość.
5. Podanie:
Po ugotowaniu potrawa jest gotowa do podania. Możesz ją serwować jako samodzielne danie lub z ulubionymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, kasza czy ryż.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
