Curry to danie, które doskonale łączy bogactwo smaków i aromatów, a jednocześnie jest łatwe do przygotowania w domowej kuchni. Pochodzące z Indii curry to rodzaj potrawy, w której różne składniki – warzywa, mięso, ryby – gotuje się w sosie na bazie przypraw. Nasza wersja to pyszne, wegańskie danie na bazie kalafiora i ziemniaków, doprawione klasycznymi przyprawami, takimi jak kumin, kolendra, goździki, kurkuma i cynamon. Kalafior, który świetnie wchłania przyprawy, oraz sycący ziemniak tworzą idealną bazę tej potrawy.
Przyprawy są kluczowym elementem curry – to one nadają mu głęboki, wielowarstwowy smak. Kurkuma, której użyjemy, nada daniu intensywny, żółty kolor i działa przeciwzapalnie, a kumin oraz kolendra dodadzą ciepła i lekko pikantnych nut. Z kolei cynamon oraz goździki wprowadzą subtelną słodycz i korzenny aromat, tworząc bogatą mieszankę smakową, którą pokochasz. Warto wspomnieć, że przyprawy te nie tylko wzbogacają smak potrawy, ale także mają właściwości zdrowotne – wspomagają trawienie, odporność i ogólną kondycję organizmu.
Kalafior to warzywo, które doskonale komponuje się z przyprawami, dlatego idealnie nadaje się do takich dań jak curry. W połączeniu z ziemniakami, które nadają kremową konsystencję i zwiększają sytość dania, kalafior tworzy zdrową i smaczną całość. W naszym przepisie warzywa gotowane będą w sosie na bazie krojonych pomidorów, co nada potrawie lekko kwaskowatego smaku, który doskonale zbalansuje korzenne przyprawy. Do tego odrobina soku z cytryny na końcu – i mamy pełnię smaku.
Aby danie było kompletne, przygotujemy aromatyczny ryż. Gotowanie ryżu z laską cynamonu oraz kurkumą sprawi, że stanie się on nie tylko dodatkiem, ale integralnym elementem potrawy. Cynamon nada ryżowi subtelną słodycz, a kurkuma – piękny złocisty kolor i lekko ziemisty smak. Całość idealnie komponuje się z curry, tworząc harmonijne danie pełne kontrastujących, ale idealnie współgrających smaków. Ryż gotowany w ten sposób może być też wykorzystany jako dodatek do innych dań kuchni indyjskiej.
Kalafiorowe curry z ziemniakami to danie nie tylko sycące, ale również pełne zdrowych składników. Możesz dostosować je do swoich preferencji, np. zamienić ziemniaki na bataty, dodać marchewkę lub groszek, a nawet wzbogacić przepis o ciecierzycę dla dodatkowej dawki białka. Danie to jest bardzo uniwersalne i można je modyfikować w zależności od dostępnych składników oraz upodobań.
Przygotowanie curry w domu to doskonała okazja, aby poeksperymentować z przyprawami i odkryć nowe smaki, które być może na stałe zagoszczą w Twojej kuchni. Mimo że curry może wydawać się daniem skomplikowanym, jego przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu. Dzięki temu przepisowi przekonasz się, że w krótkim czasie możesz przygotować posiłek, który zachwyci rodzinę lub gości, a jednocześnie wprowadzi do Twojej kuchni odrobinę orientalnego klimatu. Gotowi na gotowanie? Zapraszamy do przepisu!
Czas przygotowania: do 45 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 5 porcji:
Składniki na curry:
- 1 duży ziemniak
- 1 średniej wielkości kalafior
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki tartego imbiru
- 3-4 goździki
- 1 kopiasta łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ¼ łyżeczki cynamonu
- sól morska do smaku
- odrobina soku z cytryny
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny
- 1,5-2 szklanki wody
Składniki na ryż:
- 2 szklanki ryżu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 laska cynamonu
- sól morska do smaku
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka dobrego oleju roślinnego
Przygotowanie
Curry:
- Przygotowanie bazy: Cebulę pokrój w kostkę, imbir zetrzyj na tarce, a czosnek drobno posiekaj. W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej na średnim ogniu oliwę. Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli, czyli około 5 minut. Dodaj imbir oraz czosnek i smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż uwolnią swoje aromaty.
- Dodanie przypraw: Wsyp mielony kumin, kolendrę, kurkumę, cynamon i goździki. Mieszaj całość przez kolejną minutę, aby przyprawy się dobrze podprażyły, uwalniając swój intensywny aromat.
- Warzywa: Ziemniaka pokrój w kostkę, a kalafior podziel na różyczki. Dodaj na patelnię/do garnka. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby warzywa oblepiły się przyprawami. Podsmażaj przez kilka minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodanie pomidorów: Do warzyw dodaj puszkę krojonych pomidorów oraz 1,5-2 szklanki wody. Wszystko zamieszaj, a następnie dopraw do smaku solą. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20-25 minut, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie. Jeżeli płyn za szybko odparuje, dodaj więcej wody.
- Końcowe doprawienie: Kiedy warzywa będą miękkie, skrop curry odrobiną soku z cytryny. Możesz też dodać więcej soli lub przypraw do smaku, jeśli to konieczne.
Cynamonowy ryż:
- Gotowanie ryżu: W garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj laskę cynamonu oraz kurkumę, a następnie wsyp ryż. Podsmażaj przez 1-2 minuty, mieszając, aż ryż pokryje się przyprawami i lekko się zeszkli.
- Dodanie wody: Do ryżu wlej 3 szklanki wody, dodaj sól do smaku i doprowadź całość do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień na niski, przykryj garnek pokrywką i gotuj ryż przez około 15-18 minut, aż wchłonie całą wodę i będzie miękki. Na koniec zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut, aby ryż „odpoczął” i zmiękł.
Serwowanie:
Podawaj aromatyczne curry z ryżem. Całość możesz udekorować świeżą kolendrą lub miętą, aby dodać daniu jeszcze więcej świeżości. Danie świetnie smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, jak i na drugi dzień, kiedy smaki jeszcze bardziej się przegryzą.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
