Tofurnik, czyli wegańska wersja sernika, to idealna propozycja na lekki i jednocześnie intensywnie czekoladowy deser. Jego unikalna kremowa konsystencja, uzyskana dzięki tofu, w połączeniu z gorzką czekoladą i suszonymi śliwkami, tworzy niezapomniany smak. Dodatek przypraw takich jak jałowiec, ziele angielskie i goździki nadaje deserowi delikatną, korzenną nutę, która wspaniale współgra z czekoladą i owocami. Jest to deser, który sprawdzi się doskonale zarówno na codzienny podwieczorek, jak i jako elegancka propozycja na specjalne okazje.
Tofurnik jest również świetnym źródłem roślinnego białka dzięki tofu i kaszy jaglanej, a zastosowanie mleka kokosowego zamiast tradycyjnych nabiałowych składników sprawia, że deser jest lekki i nie obciąża układu pokarmowego. To doskonała opcja dla wegan oraz osób nietolerujących laktozy. Spód z chrupiących owsianych ciastek w połączeniu z masą tofurnikową i czekoladową polewą to harmonijne połączenie, które rozpieszcza podniebienie.
Dodatkową zaletą tofurnika jest możliwość modyfikacji składników – możesz eksperymentować z różnymi rodzajami czekolady, słodzików lub przypraw, dostosowując go do własnych upodobań. Deser ten, choć wygląda imponująco, jest prosty do wykonania i z pewnością zachwyci każdego, kto spróbuje tego wyjątkowego wypieku.
Jeśli szukasz zdrowego, pysznego i roślinnego deseru, tofurnik jest doskonałym wyborem.
Czas przygotowania: 80-90 minut
Składniki
Składniki na tortownicę 20-25 cm:
Spód ciasta:
- 175 g ciastek owsianych (można zamienić na dowolne ulubione ciastka)
- 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka karobu
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej
Masa tofu:
- 400 g naturalnego tofu (wędzone tofu doda bardziej wyrazistego smaku)
- 150 g gorzkiej czekolady
- garść suszonych posiekanych śliwek
- 1 szklanka mleka kokosowego (nie pomylić z wodą kokosową)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 6 ziaren jałowca
- 3 ziarna czarnego pieprzu
- 2 goździki
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (można zastąpić np. ryżem basmati)
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki syropu klonowego (lub inny ulubiony słodzik)
- 3 łyżki soku z cytryny (dla orzeźwiającego smaku)
- szczypta soli morskiej lub himalajskiej
Polewa:
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 1 łyżka cukru pudru lub syropu z agawy
Przygotowanie
- Gotowanie przypraw i przygotowanie mleka:
- W rondelku podgrzej mleko kokosowe wraz z ziarnami jałowca, pieprzu, goździkami oraz zielem angielskim. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty.
- Po zagotowaniu odstaw na bok, by mleko nasiąknęło przyprawami. Później przecedź przez sitko, aby pozbyć się ziarenek i goździków, zachowując samo mleko.
- Przygotowanie spodu:
- Rozdrobnij ciastka na drobne okruchy, używając blendera lub wałka. Przełóż je do miski, dodaj olej kokosowy, karob oraz szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Wysyp masę ciastkową na spód i dokładnie ugnieć, aby była równomierna. Odstaw do lodówki, aby spód stwardniał.
- Przygotowanie masy tofurnikowej:
- W misce zblenduj tofu, ugotowaną kaszę jaglaną, cukier puder, syrop klonowy, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny i szczyptę soli na gładką masę. Blenduj przez kilka minut, aż masa stanie się kremowa i gładka.
- Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie powoli dodaj do masy tofurnikowej, cały czas miksując.
- Na koniec wlej mleko kokosowe przefiltrowane z przypraw i ponownie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.
- Przygotowanie ciasta do pieczenia:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Wyjmij tortownicę ze schłodzonym spodem z lodówki. Wlej połowę masy tofurnikowej do formy. Na tej warstwie równomiernie rozłóż kawałki suszonych śliwek.
- Na śliwki wylej pozostałą część masy, wyrównując wierzch.
- Piecz ciasto w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C, a następnie obniż temperaturę do 125°C i piec przez kolejne 40-45 minut, aż masa tofurnikowa się zetnie i lekko zarumieni.
- Studzenie tofurnika:
- Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw tofurnik w środku na kolejne 15 minut, aby stopniowo stygnął. Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Przygotowanie polewy:
- W rondelku podgrzej mleko kokosowe, cukier puder i rozdrobnioną gorzką czekoladę. Mieszaj cały czas, aż czekolada się rozpuści i polewa będzie gładka.
- Możesz dodać odrobinę cynamonu lub chili dla pikantnego akcentu. Odstaw polewę do ostygnięcia na około 30 minut.
- Wykończenie i dekoracja:
- Po schłodzeniu tofurnika, wylej na niego ostudzoną polewę czekoladową i równomiernie rozprowadź. Na wierzchu możesz ułożyć dodatkowe kawałki suszonych śliwek lub posypać ciasto wiórkami czekolady.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
