To wilgotne, aromatyczne ciasto czekoladowe to połączenie delikatnego smaku buraka z intensywną czekoladą i subtelną nutą karobu. Wykorzystując naturalne składniki, zyskujemy nie tylko pyszny, ale i zdrowy wypiek, idealny dla osób na diecie bezglutenowej. Burak dodaje wilgotności, a jego naturalna słodycz sprawia, że ciasto nie wymaga dodatku rafinowanego cukru. Zamiast tego słodzimy je syropem klonowym, z agawy lub z daktyli, co nadaje mu przyjemny, karmelowy posmak.
Dzięki użyciu oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego, ciasto staje się miękkie i puszyste, a rozpuszczona czekolada sprawia, że zyskuje intensywny smak. Kawa zbożowa, dodana do suchych składników, wzbogaca całość o głębszą nutę, a karob stanowi doskonałą alternatywę dla kakao, wprowadzając lekko orzechowy aromat.
Przygotowanie ciasta jest niezwykle proste i nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, wlać do formy i piec. Idealnie nadaje się na różne okazje – od rodzinnych spotkań po przyjęcia urodzinowe, a także jako słodka przekąska do owocowej lub ziołowej herbaty. Można je podawać na ciepło, ale smakuje równie dobrze na zimno, kiedy składniki dobrze się przegryzą, a smaki jeszcze bardziej się uwydatnią.
Polewa czekoladowa, która wieńczy to ciasto, to kolejny atut – jest łatwa do przygotowania, a jej gładka konsystencja doskonale współgra z miękkim ciastem. Dodatkowo posypka z mielonych orzechów dodaje chrupkości i wzbogaca smak. To ciasto z pewnością zachwyci nie tylko osoby na diecie bezglutenowej, ale także wszystkich miłośników słodkości, którzy cenią sobie zdrowe, naturalne składniki.
Czekoladowe ciasto z burakiem to doskonały przykład na to, że zdrowe jedzenie może być pyszne i atrakcyjne. Zachęcamy do wypróbowania tego przepisu i delektowania się każdym kęsem. Przygotuj się na eksplozję smaku i wspaniałe doznania kulinarne, które z pewnością zostaną na długo w pamięci Twoich gości.
Czas przygotowania: pół godziny + 40 minut pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania jednej prostokątnej blachy ciasta:
Mokre:
- 1 szklanka purée z ugotowanego lub upieczonego buraka
- 100 g gorzkiej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce)
- 1 szklanka mleka sojowego
- 2 łyżeczki octu jabłkowego
- ¾ szklanki syropu klonowego, z agawy lub daktyli
- ½ szklanki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
Suche:
- 2 szklanki mąki bezglutenowej (np. ryżowej)
- 1 łyżka karobu (czubata)
- 1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli morskiej
Polewa:
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady
- 1-2 łyżki syropu klonowego, z agawy lub daktyli (do smaku)
- 4 łyżki mleka sojowego
- kilka łyżek mielonych orzechów (np. włoskich) do posypania
Przygotowanie
1. Przygotowanie buraka:
Zacznij od przygotowania purée z buraka. Ugotuj buraka w całości do miękkości (około 45-60 minut w zależności od wielkości) lub upiecz go w piekarniku owiniętego w folię aluminiową (w temperaturze 200°C przez około 45 minut). Po ostudzeniu obierz buraka i zmiksuj na gładką masę. Odmierz szklankę purée i odstaw.
2. Rozpuszczenie czekolady:
Rozpuść 100 g gorzkiej czekolady. Możesz to zrobić w kąpieli wodnej (na parze) lub w mikrofalówce (w trybie rozmrażania, mieszając co 30 sekund, aby uniknąć przypalenia). Gdy czekolada się rozpuści, odstaw ją na bok do lekkiego ostygnięcia.
3. Mokre składniki:
W dużej misce połącz purée z buraka, mleko sojowe, oliwę z oliwek (lub inny olej roślinny), syrop klonowy oraz ocet jabłkowy. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
4. Suche składniki:
W osobnej misce połącz suche składniki: mąkę bezglutenową, kawę zbożową, karob, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli morskiej. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki.
5. Łączenie masy:
Do mokrych składników stopniowo dodawaj suche, mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach. Mieszaj tylko do połączenia składników – nie za długo, aby ciasto nie straciło lekkości.
6. Pieczenie:
Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 34 x 24 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść olejem. Wlej gotową masę do formy i wygładź wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w środek patyczek – jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto można wyjmować z piekarnika.
7. Przygotowanie polewy:
Gdy ciasto się piecze, przygotuj polewę czekoladową. Rozpuść pół tabliczki gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Następnie dodaj mleko sojowe i syrop klonowy (lub inny słodzik) do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać gładką i lśniącą konsystencję.
8. Dekoracja:
Po wyjęciu ciasta z piekarnika odczekaj, aż ostygnie. Polej wierzch ciasta ciepłą polewą czekoladową, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką. Na koniec posyp mielonymi orzechami, które nadadzą ciastu chrupiącej tekstury i dodatkowego smaku.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: