Dal to danie, które od wieków króluje w kuchni indyjskiej. W wielu regionach Indii jest podstawą codziennego posiłku, a podaje się go z ryżem, plackami naan czy chapati. Jego bazą są rośliny strączkowe – najczęściej soczewica, ciecierzyca lub fasola – które, gotowane z aromatycznymi przyprawami, tworzą sycący, rozgrzewający posiłek.
W niniejszym przepisie wykorzystujemy czerwoną soczewicę, która gotuje się szybko i łatwo, dzięki czemu przygotowanie dalu staje się szybkie i proste. To doskonały wybór dla osób, które chcą ugotować coś zdrowego i pożywnego, a jednocześnie nie mają zbyt wiele czasu na stanie przy garnkach.
Bogactwo smaku dalu pochodzi głównie z przypraw, które stanowią serce każdej potrawy w kuchni indyjskiej. W naszym przepisie znajdziesz między innymi kumin (kmin rzymski), kolendrę, gorczycę, kurkumę i chili. Kmin dodaje głębokiego, ziemistego smaku, kolendra wprowadza nutę cytrusową, a kurkuma, oprócz koloru, wnosi subtelną korzenną nutę. Ziarna gorczycy i chili dodają odrobiny pikantności, która idealnie równoważy się z delikatnością mleczka kokosowego. Połączenie to sprawia, że dal ma kremową konsystencję i pełny, zrównoważony smak.
Soczewica to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Jest bogata w białko roślinne, błonnik, żelazo i inne minerały, co sprawia, że dal jest świetnym daniem dla wegetarian i wegan, ale również dla osób, które chcą wzbogacić swoją dietę o więcej roślinnych produktów. Dodatek pomidorów nadaje potrawie lekkiej kwasowości, która idealnie komponuje się z intensywnością przypraw, tworząc harmonię smaków.
Dal to także potrawa, którą można łatwo dostosować do własnych upodobań. Jeśli lubisz dania ostrzejsze, wystarczy zwiększyć ilość chili. Możesz także dodać warzywa, takie jak szpinak, bakłażan czy cukinia, aby wzbogacić smak i dodać potrawie więcej wartości odżywczych. Dal jest nie tylko smaczny, ale także sycący i rozgrzewający, idealny na chłodniejsze dni.
Przygotowanie dalu nie jest skomplikowane. Kluczowym elementem jest podsmażenie przypraw, co pozwala im uwolnić pełnię aromatu. Resztę składników – soczewicę, pomidory, wodę i mleczko kokosowe – dodaje się stopniowo, a całość gotuje się, aż potrawa nabierze idealnej konsystencji. To danie, które możesz przygotować bez większego wysiłku, a efekt z pewnością zachwyci zarówno Ciebie, jak i Twoich bliskich.
Czas przygotowania: do 50 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 6 porcji:
- 600 g czerwonej soczewicy
- 1 puszka (400 g) pomidorów
- 2 duże cebule
- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
- 2 łyżeczki ziaren gorczycy sarepskiej
- ½ łyżeczki chili (można dostosować do smaku)
- 3 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
- 2 łyżeczki ziaren kolendry, mielonych
- 1 łyżeczka kurkumy
- oliwa z oliwek lub inny olej roślinny do smażenia
- 5-5,5 szklanki wody
Przygotowanie
- Przygotowanie składników:
Na początek dokładnie przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aż woda stanie się klarowna. Odstaw na bok. Następnie obierz i drobno posiekaj cebule. - Smażenie przypraw:
Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej na średnim ogniu oliwę z oliwek. Gdy będzie już gorąca, dodaj ziarna gorczycy i smaż je przez około 30 sekund, aż zaczną pękać i wydzielać aromat. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie i lekko się zarumieni – zajmie to około 5-7 minut. - Dodanie przypraw suchych:
Do podsmażonej cebuli dodaj mielony kumin, kolendrę, kurkumę i chili. Mieszaj całość przez 1-2 minuty, aby przyprawy się podprażyły i uwolniły pełnię swojego smaku. - Dodanie pomidorów:
Następnie dodaj do garnka puszkę pomidorów (wraz z sokiem) i dokładnie wymieszaj. Pozwól, aby całość gotowała się przez kilka minut, aż pomidory zaczną się rozkładać i połączą z przyprawami. - Gotowanie soczewicy:
Wsyp przepłukaną soczewicę do garnka i zalej ją 5,5 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż soczewica będzie miękka i zacznie się rozpadać. W razie potrzeby dodaj więcej wody, jeśli dal jest zbyt gęsty. - Dodanie mleczka kokosowego:
Gdy soczewica będzie już miękka, dodaj mleczko kokosowe. Całość wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut na wolnym ogniu, aż wszystkie smaki się połączą, a dal uzyska kremową konsystencję. Jeśli chcesz, aby potrawa była bardziej pikantna, w tym momencie możesz dodać więcej chili. - Doprawianie do smaku:
Przed podaniem spróbuj dal i dopraw solą oraz pieprzem według własnego smaku. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody i podgrzej. Jeżeli wolisz bardziej kremową konsystencję, gotuj go trochę dłużej. - Podanie:
Dal najlepiej smakuje na ciepło, podany z ryżem basmati, chlebkami naan lub chapati. Można go także ozdobić świeżą kolendrą lub odrobiną soku z limonki, co doda potrawie świeżości i lekkości.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami: