Zupa orientalna z ciecierzycą i soczewicą

Zobacz również

Strona głównaKulinariaZupyZupa orientalna z ciecierzycą i soczewicą

Kiedy nadchodzi sezon jesienno-zimowy, nasze potrzeby żywieniowe często ulegają zmianie. Zwykle szukamy dań, które są nie tylko sycące i pożywne, ale również pełne rozgrzewających aromatów, potrafiących ukoić po długim, chłodnym dniu. Właśnie w takich momentach doskonałym wyborem stają się zupy – szczególnie te bazujące na roślinach strączkowych, bogate w białko i cenne składniki odżywcze. Dlatego dzisiaj chcemy przedstawić przepis na zupę, która spełnia wszystkie te kryteria: jest aromatyczna, pełna przypraw, z ciecierzycą i dwoma rodzajami soczewicy – zieloną i czerwoną. To zupa orientalna z ciecierzycą i soczewicą – idealny sposób na to, by rozgrzać się od środka i wprowadzić trochę egzotyki do swojej kuchni.

W zupie tej królują przyprawy, które nadają jej orientalnego charakteru – kumin, kolendra, cynamon, imbir i ostra papryka to składniki typowe dla kuchni Bliskiego Wschodu. Są to przyprawy, które nie tylko dodają potrawie głębokiego, intensywnego smaku, ale także wspomagają trawienie i mają właściwości rozgrzewające. Dzięki nim każdy kęs tej zupy przenosi nas na pachnące bazary Orientu, pełne kolorowych straganów z przyprawami. Kumin nadaje zupie charakterystycznego, lekko orzechowego posmaku, kolendra wprowadza odrobinę cytrusowej świeżości, a cynamon i imbir dodają subtelnej słodyczy i ciepła.

Strączki są tutaj kluczowym elementem. Ciecierzyca, która może być użyta zarówno w formie konserwowej, jak i wcześniej ugotowanej, jest źródłem białka i błonnika, dzięki czemu zupa staje się nie tylko smaczna, ale też pożywna. Z kolei zielona soczewica nadaje jej tekstury i delikatnej orzechowej nuty, podczas gdy czerwona soczewica niemalże rozpływa się podczas gotowania, zagęszczając bulion i dodając mu kremowości. To połączenie sprawia, że zupa ma zarówno ciekawą konsystencję, jak i bogaty smak.

Pomidory – zarówno w postaci przecieru, jak i krojonych z puszki – nadają zupie lekko kwaskowatego posmaku, który doskonale kontrastuje z intensywnymi przyprawami. Z kolei cebula i marchewka, smażone na początku na oleju, tworzą bazę, która podkreśla całość aromatów.

Jednak to, co wyróżnia tę zupę spośród innych dań, to sposób jej podania. Świeża kolendra i pietruszka, dodane tuż przed podaniem, nie tylko wzbogacają zupę o świeży, ziołowy akcent, ale także nadają jej wyrazisty kolor. Ciekawym dodatkiem są też ćwiartki limonki lub cytryny, które każdy z gości może wycisnąć do swojej porcji – ich kwasowość doskonale współgra z przyprawami i soczystością pomidorów. To połączenie smaków: słodkiego, kwaśnego, ostrego i korzennego sprawia, że zupa ta staje się prawdziwą kulinarną przygodą, której smak długo pozostaje w pamięci.

Zupa orientalna z ciecierzycą i soczewicą to nie tylko smaczny i rozgrzewający posiłek, ale także świetny sposób na wprowadzenie do swojej diety większej ilości roślin strączkowych i zdrowych przypraw. Co więcej, zupa jest daniem niezwykle wszechstronnym – możesz ją modyfikować według własnych upodobań, dodając np. ulubione warzywa korzeniowe lub inne przyprawy. Jest także doskonałym rozwiązaniem dla osób, które chcą wprowadzić do swojej kuchni więcej dań roślinnych, a jednocześnie nie rezygnować z intensywnych smaków.

Podsumowując, zupa orientalna z ciecierzycą i soczewicą to idealna propozycja na chłodne dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego, aromatycznego i pożywnego. Jest to danie, które z pewnością zachwyci nie tylko miłośników kuchni orientalnej, ale także wszystkich, którzy cenią sobie dania zdrowe i pełne smaku. Przygotowanie tej zupy jest proste, a efekty są niezwykle satysfakcjonujące – zarówno pod względem smakowym, jak i wizualnym. Zachęcamy więc do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się tym wyjątkowym daniem w gronie najbliższych.

Czas przygotowania: 

Składniki

Składniki do przygotowania 6-8 porcji:

  • 1 mała marchewka
  • 1 średnia cebula
  • 1 szklanka ciecierzycy z puszki lub ugotowanej do miękkości
  • 1 szklanka zielonej soczewicy
  • ½ szklanki czerwonej soczewicy
  • 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
  • 1 szklanka przecieru pomidorowego
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • ½ łyżeczki mielonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • ½ łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 litry wody
  • pęczek świeżej kolendry
  • kilka gałązek świeżej pietruszki
  • olej roślinny do smażenia (np. oliwa z oliwek lub olej rzepakowy)
  • sól morska do smaku

Do podania:

  • kilka ćwiartek limonki lub cytryny

Przygotowanie

  1. Przygotowanie składników: Jeśli używasz suchej ciecierzycy, namocz ją przez noc w zimnej wodzie, a następnie ugotuj do miękkości. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz wykorzystać ciecierzycę z puszki – wystarczy ją odsączyć i przepłukać pod bieżącą wodą.
  2. Przygotowanie warzyw: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Oba te warzywa nadadzą zupie słodkawego, wyrazistego aromatu.
  3. Smażenie przypraw: W dużym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego. Wrzuć pokrojoną cebulę oraz marchewkę i smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i zaczną się lekko rumienić. Następnie dodaj kumin, imbir, cynamon, ostrą i słodką paprykę, mieloną kolendrę oraz ziarna ziela angielskiego. Smaż przyprawy przez 1-2 minuty, mieszając, aby uwolniły swój aromat. Krok ten jest kluczowy – prażenie przypraw na oleju intensyfikuje ich smak.
  4. Dodanie pomidorów: Dodaj przecier pomidorowy oraz puszkę krojonych pomidorów. Dobrze wymieszaj, a następnie smaż całość przez kolejne 5 minut na średnim ogniu. Dzięki temu pomidory zmiękną, a ich smak się skondensuje.
  5. Dodanie soczewicy i ciecierzycy: Wsyp do garnka czerwoną i zieloną soczewicę, a także ciecierzycę. Następnie zalej wszystko wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy zupa zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż soczewica będzie miękka. Od czasu do czasu zamieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
  6. Doprawienie zupy: Kiedy soczewica będzie już miękka, dopraw zupę solą morską do smaku. Jeśli jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
  7. Świeże zioła: Posiekaj kolendrę oraz pietruszkę i dodaj je do zupy tuż przed podaniem, aby zachować ich świeżość i intensywny aromat. Zioła te nie tylko dodadzą koloru, ale także wprowadzą odświeżający smak, idealnie równoważący cięższe przyprawy.
  8. Podanie: Zupę podawaj w głębokich miskach. Każdą porcję udekoruj świeżymi ziołami, podaj też obok kilka ćwiartek limonki lub cytryny, które domownicy lub goście mogą wycisnąć bezpośrednio do zupy.

Smacznego!

Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:

Zobacz również

Popularne artykuły

Skip to content
facebook facebook facebook