Kiedy za oknem robi się chłodniej, a dni stają się krótsze, nic nie rozgrzewa i nie dodaje energii tak jak miska gorącej zupy. Jednym z przepisów, które idealnie wpisują się w taki jesienno-zimowy klimat, jest rozgrzewająca zupa z burakami, soczewicą i wędzonym aromatem. To połączenie daje niesamowitą głębię smaku, a dodatek wędzonej papryki oraz mieszanki ziół sprawia, że danie jest nie tylko sycące, ale również wyjątkowo aromatyczne.
Soczewica to świetne źródło białka roślinnego, a także błonnika, który korzystnie wpływa na nasz układ trawienny. Buraki z kolei dostarczają cennych przeciwutleniaczy, żelaza oraz witamin z grupy B. Ich naturalna słodycz doskonale komponuje się z lekko kwaskowatym smakiem soku z cytryny, który dodaje świeżości i przełamuje intensywność smaku zupy. Ostra papryka natomiast, nie tylko nadaje pikantności, ale też wspiera nasz organizm w walce z przeziębieniami, wzmacniając odporność i rozgrzewając nas od środka.
Suszone grzyby to skarbnica umami – tego piątego smaku, który dodaje potrawom głębi i wyjątkowego charakteru. Namoczone i ugotowane wzbogacają zupę o intensywny, leśny aromat, który idealnie współgra z resztą składników. Ważnym dodatkiem są również ziemniaki, które nie tylko zagęszczają zupę, ale także sprawiają, że jest bardziej pożywna i sycąca. Z kolei kapusta, choć wydaje się skromnym składnikiem, dodaje delikatnej chrupkości i dodatkowych wartości odżywczych, takich jak witamina C oraz błonnik.
Całość dopełnia mieszanka przypraw, lubczyk, pietruszka i majeranek, które nadają zupie charakterystycznego, domowego smaku. To one przypominają nam tradycyjne polskie zupy, które przez lata gościły na stołach naszych babć i mam.
Przygotowanie zupy może wydawać się czasochłonne, ale w rzeczywistości jest to proces, który nie wymaga dużego nakładu pracy. Kluczowe jest tu odpowiednie przygotowanie składników i danie im czasu, by mogły połączyć się w jedno harmonijne danie. Ważne jest, by grzyby zostały dobrze namoczone, a soczewica ugotowana do miękkości. To, co wyróżnia tę zupę, to możliwość dostosowania jej do własnych preferencji. Można dodać więcej ostrej papryki, by zupa była bardziej pikantna, lub zwiększyć ilość soku z cytryny, jeśli preferujemy bardziej kwaśne smaki.
Rozgrzewająca zupa z burakami, soczewicą i wędzonym aromatem jest doskonałym wyborem na dni, gdy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i sycącego. Jej smak z każdym dniem staje się coraz lepszy, więc warto przygotować większą porcję i cieszyć się nią przez kilka dni. Co więcej, można ją mrozić, co czyni ją idealnym rozwiązaniem dla osób, które chcą mieć gotowy posiłek na zapas.
Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować tego połączenia, koniecznie dajcie mu szansę! Zupa ta nie tylko rozgrzeje Was od środka, ale też dostarczy wielu cennych składników odżywczych. Jest doskonałym wyborem dla wegetarian, wegan, ale również dla tych, którzy szukają smacznej alternatywy dla mięsnych dań.
Co ciekawe, zupa ta świetnie smakuje podana z dodatkiem śmietany wegańskiej lub jogurtu roślinnego. Można również posypać ją świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki lub koper, aby dodatkowo podkreślić jej świeżość. Dla miłośników bardziej kremowych konsystencji zupa może zostać częściowo zblendowana, co nada jej delikatności i aksamitności. Opcji jest naprawdę wiele, a każda z nich przynosi coś wyjątkowego.
Bez względu na to, którą wersję wybierzecie, jedno jest pewne – ta zupa stanie się jednym z Waszych ulubionych przepisów na chłodniejsze dni. Zachęcam do wypróbowania i eksperymentowania ze smakami!
Czas przygotowania: godzina.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- ½ szklanki zielonej lub brązowej soczewicy
- 5-6 suszonych grzybów
- 1 szklanka gorącej wody
- 1 cebula, średniej wielkości
- 1 ząbek czosnku
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu
- 1 goździk
- olej roślinny do smażenia
- ¾-1 łyżeczki wędzonej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 mała marchewka
- 200-250 g białej kapusty
- 2-3 średniej wielkości buraki (około 0,5 kg)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 duże ziemniaki
- 2 litry bulionu roślinnego
- 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
- 1 łyżeczka suszonej pietruszki
- ½ łyżeczki suszonego lubczyku
- sól morska do smaku
- sok z cytryny (1-3 łyżki)
Przygotowanie
- Namaczanie: Soczewicę i grzyby suszone umieść w misce i zalej szklanką wrzątku. Odstaw na około 20 minut, aby się namoczyły.
- Przygotowanie warzyw: Obierz buraki, marchew, ziemniaki i cebulę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a ziemniaki i buraki pokrój w drobną kostkę. Kapustę poszatkuj.
- Smażenie: Na rozgrzanej patelni z olejem zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż przez około minutę. Następnie dodaj marchew oraz buraki i smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przygotowanie przypraw: Do garnka o pojemności około 3 litrów wlej bulion roślinny, dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie i goździk. Całość zagotuj.
- Gotowanie zupy: Do gotującego się bulionu dodaj wcześniej namoczoną soczewicę i grzyby wraz z wodą, w której się moczyły (uważaj, by nie wlać ewentualnych zanieczyszczeń z dna). Następnie dorzuć pokrojone ziemniaki, kapustę oraz podsmażoną mieszankę warzyw. Gotuj na średnim ogniu przez około 25-30 minut, aż wszystkie warzywa i soczewica będą miękkie.
- Doprawianie: Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, majeranek, pietruszkę, lubczyk oraz oba rodzaje papryki (wędzoną i ostrą). Całość dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut.
- Wykończenie: Dopraw zupę solą morską do smaku i na samym końcu wlej sok z cytryny – ilość zależy od tego, jak kwaśny smak preferujesz. Na koniec wymieszaj zupę i odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły.
- Podanie: Zupę podawaj na gorąco, ewentualnie ozdobioną świeżymi ziołami lub łyżką wegańskiej śmietany, jeśli chcesz dodać kremowego posmaku.
Rozgrzewająca zupa leśna z burakami, soczewicą i wędzonym aromatem świetnie nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Można ją przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, a jej smak jeszcze bardziej pogłębia się z czasem.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
