Dal soczewicowy słynie ze swojego bogatego aromatu, wartości odżywczych i prostoty przygotowania. To jedno z najbardziej cenionych dań kuchni indyjskiej. W wielu domach w Indiach potrawa jest serwowana niemal codziennie, a różnorodność jej wariantów odzwierciedla różnice w tradycjach kulinarnych poszczególnych regionów. Głównym składnikiem dalu jest soczewica – roślina strączkowa wyróżniająca się wysoką zawartością białka, błonnika i minerałów, takich jak magnez, żelazo i potas. Warzywo doskonale wchłania smaki przypraw. Dzięki temu przygotowane na jego bazie danie jest nie tylko pyszne, ale też odznacza się niepowtarzalnym aromatem.
Połączenie soczewicy z kurkumą, kuminem, czarną gorczycą, kozieradką i liśćmi curry stanowi korzystną dla zdrowia mieszankę. Kurkuma jest bogata w kurkuminoidy. Dzięki temu wykazuje działanie przeciwzapalne i sprzyja wzmocnieniu odporności. Kumin natomiast wspiera trawienie i przyspiesza metabolizm. Z kolei przyprawy, takie jak gorczyca i kozieradka, stanowią serce całego dania – za ich sprawą potrawa zyskuje głębszy, bardziej pikantny smak. Wzbogacenie dalu mleczkiem kokosowym nadaje mu kremowej konsystencji, która doskonale równoważy wyrazistość przypraw, tworząc harmonijną całość. Potrawę można serwować jako danie główne lub jako dodatek, który idealnie komponuje się z ryżem basmati, chlebkami naan lub świeżymi warzywami.
Dal soczewicowy zyskał sobie uznanie wśród smakoszy na całym świecie głównie z uwagi na swoją uniwersalność i łatwość przygotowania. Świetnie nadaje się dla osób będących na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, a także dla tych, którzy pragną wzbogacić swój jadłospis o zdrowe, roślinne posiłki. Wystarczy kilka podstawowych składników i kilkadziesiąt minut, by w domowym zaciszu stworzyć potrawę o smaku jak z indyjskiej restauracji. Niezależnie od okazji dal z soczewicy z kurkumą i curry doskonale sprawdzi się jako aromatyczne, pożywne danie dla całej rodziny.
Przygotowanie tej potrawy to świetny sposób, by poczuć klimat Indii i wnieść do kuchni zupełnie nową jakość. Proces jest prosty – od ugotowania soczewicy, przez smażenie aromatycznych przypraw, aż po końcowe wymieszanie składników.
Czas przygotowania: 30 minut.
Składniki
Składniki na 4-6 porcji:
Soczewica:
- 2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1 ½ łyżeczki kurkumy
- 2 ½ szklanki wody
Przyprawy do podsmażenia:
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka kozieradki
- ½ drobno posiekanej papryczki chili
- 1 ½ łyżeczki ziaren kuminu (czyli kminu rzymskiego)
- 3 łyżki suszonych liści curry
- 1 łyżeczka czarnej gorczycy
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 400 ml mleczka kokosowego
- szczypta soli morskiej
Przygotowanie
1. Przygotowanie soczewicy:
Opłucz soczewicę pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Przełóż do garnka, zalej 2 ½ szklanki wody i dodaj kurkumę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, do czasu, aż stanie się miękka. W razie potrzeby dolej więcej wody, tak aby potrawa nie była zbyt gęsta.
2. Podsmażanie przypraw:
W międzyczasie, gdy soczewica się gotuje, na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na złocisty kolor, mieszając co jakiś czas. Dosyp kozieradkę, kumin, czarną gorczycę i smaż przez około 3 minuty. Na koniec dodaj liście curry i smaż przez kolejną minutę. Mieszaj co jakiś czas. Dzięki temu wszystkie przyprawy uwolnią swoje aromaty.
3. Dodanie papryczki chili:
Wrzuć drobno posiekaną papryczkę chili na patelnię i smaż przez około 60 sekund. Pamiętaj, że składnik ten nadaje potrawie ostrości – możesz dodać go mniej (lub w ogóle zrezygnować z jego zastosowania), jeśli wolisz łagodniejszy smak.
4. Łączenie składników:
Do podsmażonych przypraw na patelni dolej mleczko kokosowe. Posyp solą morską do smaku. Dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż smaki się połączą i powstanie kremowa baza.
5. Połączenie z soczewicą:
Ugotowaną soczewicę przełóż do mieszanki na patelni. Dokładnie wymieszaj, by połączyć wszystkie składniki. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut na małym ogniu, aż dal osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub więcej mleczka kokosowego.
6. Doprawienie i podanie:
Spróbuj dania i ewentualnie dopraw solą morską. Podawaj gorące, najlepiej z ryżem lub pieczywem naan. Jeśli lubisz kolendrę, możesz posypać potrawę jej liśćmi.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
