Szukasz pomysłu na proste, szybkie i zdrowe śniadanie? Wegańskie pancakes to doskonały wybór dla tych, którzy chcą odżywiać się zdrowo i świadomie, nie rezygnując przy tym ze smacznych posiłków. Placuszki te są miękkie, delikatnie puszyste i lekko słodkie, co sprawia, że stanowią idealne danie na dobry początek dnia. Co więcej, do ich przygotowanie nie potrzebujesz wymyślnych składników – większość z nich prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Naleśniki przygotowane według poniższego przepisu z pewnością podbiją serca wszystkich domowników.
Bazą naszego przepisu jest mleko roślinne, które nadaje ciastu lekko kremowej konsystencji, a placuszkom delikatnego smaku. Kluczowym składnikiem odpowiedzialnym z kolei za puszystość pancakes jest sok z cytryny. Choć może on wydawać się nietypowym ingredientem, w połączeniu z mlekiem roślinnym działa jak „wegańska maślanka”. Dzięki temu prostemu trikowi masa pięknie wyrośnie, a placuszki będą idealnie lekkie i miękkie. Sekretem wegańskich wypieków, w tym oczywiście i naszych naleśniczków, jest aquafaba – czyli woda z ciecierzycy. W połączeniu z mąką orkiszową, proszkiem do pieczenia i sodą, tworzy ciasto, które smaży się idealnie, a do tego jest lekkie i przyjemnie chrupiące na brzegach.
Nasze wegańskie pancakes doskonale komponują się z różnorodnymi dodatkami. Możesz podać je z klasycznym syropem klonowym lub masłem orzechowym. Świeże owoce, takie jak truskawki, borówki, maliny, banany czy mandarynki, dodadzą potrawie orzeźwiającego akcentu.
To jak, czujesz już ten zapach unoszący się z kuchni? Pancakes, które przygotujesz według poniższego przepisu, są idealne nie tylko na śniadanie, ale także jako słodka przekąska w ciągu dnia. Te placuszki są lekkie, pożywne i co równie ważne mało kaloryczne, więc możesz cieszyć się nimi bez wyrzutów sumienia. Nasze naleśniki to dowód na to, że można przygotować coś wyjątkowego z kilku prostych składników.
Przygotowanie wegańskich pancakes nie zajmuje wiele czasu – odmierzenie składników, wymieszanie ich i smażenie to około 20-30 minut. W krótkim czasie wyczarujesz pyszny posiłek. I co najważniejsze, wszystkie składniki są łatwo dostępne – mleko roślinne, cytryna, mąka, proszek do pieczenia, soda – bez problemu znajdziesz je w większości sklepów spożywczych.
Czas przygotowania: 20-30 minut.
Składniki
Składniki na około 25 pancakes:
- 1 1/2 szklanki mleka sojowego lub innego mleka roślinnego
- 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 szklanki mąki gryczanej lub orkiszowej
- ½ łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- szczypta soli morskiej
- 4 łyżki aquafaby
- 2 łyżki ksylitolu
do podania: syrop klonowy lub masło orzechowe oraz ulubione owoce
Przygotowanie
- Przygotowanie „maślanki wegańskiej”: Wlej mleko sojowe do miski, dodaj łyżkę soku z cytryny i odstaw na około 5 minut. W tym czasie mleko lekko się zwarzy, tworząc coś na kształt maślanki. Sprawi to, że placuszki będą bardziej puszyste.
- Dodanie oliwy: Po upływie 5 minut do maślanki wegańskiej dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek. Delikatnie wymieszaj.
- Suche składniki: Do osobnej miski przesiej mąkę orkiszową. Dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz sól. Wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie się połączyły.
- Aquafaba: Do kolejnej miseczki wlej aquafabę i ubijaj ją mikserem przez około 5 minut, aż stanie się sztywna i gęsta. Dodaj ksylitol i ponownie ubijaj – przez kolejne 2 minuty. Na koniec dorzuć mąkę ziemniaczaną. Całość dodaj do mokrych składników.
- Łączenie składników: Delikatnie dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką lub łyżką. Ciasto powinno być gładkie, ale nie przesadnie gęste.
- Odpoczynek ciasta: Po wymieszaniu odstaw ciasto na około 5-10 minut, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły, a masa stała się puszysta.
- Smażenie: Rozgrzej patelnię, a następnie wylewaj na nią niewielkie porcje ciasta (około 1/4 szklanki na każdy pancake). Smaż na małym ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawią się bąbelki na powierzchni i brzegi będą lekko przyrumienione. Obróć placuszek na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę.
- Podanie: Pancakes podawaj na ciepło, polane syropem klonowym. Możesz również dodać świeże owoce, orzechy czy inne ulubione dodatki.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
