Czeskie knedliki to danie, które od lat króluje w kuchni naszych południowych sąsiadów. Są nieodłącznym elementem tradycyjnych czeskich obiadów i doskonałym dodatkiem do gulaszy, sosów czy zup. W klasycznej wersji przygotowywane są z mleka i jajek, ale dzisiaj pokażemy Ci, jak przygotować wegańską wersję tego kultowego dania. Wegańskie knedliki są równie pyszne, puszyste i uniwersalne, a ich przygotowanie wcale nie jest skomplikowane.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś knedlików, warto wiedzieć, że to rodzaj delikatnego, gotowanego ciasta drożdżowego, które kroi się w plastry i podaje jako dodatek do innych dań, np. gulaszylub innych zup. Ich łagodny smak idealnie komponuje się z intensywnymi sosami, daniami warzywnymi czy pieczonym tofu. Możesz też zjeść je na słodko, podając z owocami i odrobiną cukru pudru.
Co sprawia, że wegańskie knedliki są wyjątkowe? Po pierwsze, brak produktów odzwierzęcych nie wpływa na ich strukturę ani smak. Dzięki zastosowaniu odpowiednich proporcji mąki, mleka roślinnego i drożdży, knedliki zachowują swoją puszystość i delikatność. Po drugie, są niezwykle uniwersalne – możesz je podawać na ciepło, odgrzewane na parze lub nawet smażone na patelni, jeśli zostaną Ci resztki.
Przepis, który przygotowaliśmy, jest prosty i nie wymaga skomplikowanych składników. Wystarczy mąka, drożdże, mleko roślinne, sól i odrobina oliwy. Wszystkie te składniki znajdziesz w swojej kuchni lub w najbliższym sklepie spożywczym. Kluczowym elementem jest cierpliwość podczas wyrastania ciasta – to właśnie dzięki temu knedliki będą miękkie i lekkie.
Wegańskie knedliki to świetny pomysł na danie dla całej rodziny. Możesz je przygotować w większej ilości, a jeśli coś zostanie, bez problemu zamrozisz je na później. Sprawdzą się zarówno jako dodatek do obiadu, jak i samodzielne danie. Wystarczy, że urozmaicisz je ulubionym sosem lub warzywnym gulaszem, a masz gotowy pełnowartościowy posiłek.
Nie czekaj dłużej – przygotuj składniki, załóż fartuch i ruszaj do kuchni. Pokażemy Ci krok po kroku, jak zrobić idealne, puszyste knedliki, które zachwycą Twoich bliskich i sprawią, że poczujesz się jak w sercu Czech.
Czas przygotowania: 2 godz. 5 min. ( w tym 1,5 godz. wyrastania ciasta).
Składniki
Składniki na 4 porcje:
- 300 g mąki orkiszowej (typ 630),
- 1 łyżeczka drożdży instant,
- 0,75 łyżeczki soli*,
- 200 g niesłodzonego mleka roślinnego (np. ryżowego), w temperaturze pokojowej,
- 0,5 łyżeczki oliwy z oliwek (do posmarowania ciasta).
Przygotowanie
1. Przygotuj ciasto. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Stopniowo dodawaj mleko roślinne, cały czas mieszając, aż składniki się połączą.
2. Wyrób ciasto. Przełóż masę na blat oprószony mąką. Wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
3. Pozostaw do wyrośnięcia. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski i przykryj ściereczką. Odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
4. Uformuj knedliki. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie równe części. Uformuj z nich podłużne wałki o długości około 20 cm.
5. Gotowanie. Zagotuj wodę w dużym garnku. Delikatnie wrzuć knedliki na wrzątek i gotuj przez 20 minut, obracając je raz na drugą stronę w połowie czasu.
6. Ostudź i pokrój. Po ugotowaniu wyjmij knedliki z wody i pozostaw na chwilę do ostygnięcia. Pokrój je w plastry o grubości 1–2 cm.
Podawaj na ciepło z ulubionym gulaszem, sosem lub na słodko.
Smacznego!
*Dzienna zalecana norma spożycia soli to 2 g. Zalecamy, jeśli jest taka możliwość, nie dodawać soli do potraw, a zastępować ją raczej ziołami (np. gorczycą czy oregano). Warto pamiętać, że sól znajduje się także w spożywanych na co dzień przez nas produktach, jak np. chleb, stąd warto rozważyć ograniczanie soli w innych, domowych potrawach.
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
