Tofu, znane przede wszystkim w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, jest doskonałą bazą do przygotowania sycących, a jednocześnie lekkich dań. Jego neutralny smak sprawia, że łatwo przyjmuje aromaty przypraw, marynat i dodatków. Chrupiące tofu w sezamowej panierce to przepis, który łączy w sobie wyraziste smaki i zdrową technikę przygotowania, bez potrzeby smażenia w tłuszczu. Panierka na bazie sezamu, płatków drożdżowych, mąki kukurydzianej oraz przypraw nadaje tofu chrupkości i intensywnego aromatu, a sam sezam wnosi przyjemny orzechowy smak.
Kluczem do uzyskania idealnej konsystencji tofu jest jego odpowiednie odciśnięcie z nadmiaru wody. Dzięki temu staje się ono bardziej zwarte i lepiej przyswaja smaki. Pokrojone na kostki lub plastry tofu marynujemy w sosie sojowym, co wzbogaca je o słoną nutę, która idealnie komponuje się z resztą składników. Następnie panierujemy tofu w mieszance mąki kukurydzianej, bułki tartej, płatków drożdżowych, sezamu i przypraw, co nadaje mu chrupkości podczas smażenia na suchej patelni.
Jednym z najważniejszych atutów tego przepisu jest to, że tofu smażymy bez dodatku tłuszczu, co czyni danie lekkim i odpowiednim dla osób dbających o linię. Wystarczy dobra patelnia z nieprzywierającą powłoką lub piekarnik z funkcją grillowania, aby tofu uzyskało złocistą, chrupiącą skórkę. Dzięki temu będzie miało wyjątkowy smak i konsystencję, a przy tym pozostanie lekkie i zdrowe.
Oprócz swojej lekkości i chrupkości tofu w sezamowej panierce doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz podać je z miseczką ryżu, sałatką z warzyw lub nawet jako przekąskę do dipów. To danie jest wyjątkowo uniwersalne, więc doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i podczas bardziej eleganckiej kolacji. Dzięki prostocie przygotowania, a jednocześnie bogatym walorom smakowym, stanie się ulubionym posiłkiem nie tylko wegan, ale i wszystkich, którzy lubią zdrową, smaczną kuchnię.
Danie możesz podać z różnymi sosami, w zależności od preferencji – od klasycznego sosu sojowego, przez słodko-kwaśny, po orzechowy, który doskonale komponuje się z sezamową panierką. Na koniec warto posypać tofu posiekanym szczypiorkiem, który nada potrawie świeżości i koloru.
Czas przygotowania: około 30-35 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 3 porcji:
- 2 kostki naturalnego tofu
- sos sojowy
Panierka:
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki pełnoziarnistej bułki tartej, drobno zmielonej
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych
- ¼ łyżeczki suszonego czosnku w proszku
- ¼ łyżeczki suszonej cebuli w proszku
- 2 łyżki białego sezamu
- 1 łyżka czarnego sezamu (jeśli nie masz, pomiń lub daj jedną łyżkę więcej białego sezamu)
- sól morska do smaku
- czarny pieprz
Do podania:
- sos według wyboru (np. sojowy, słodko-kwaśny, orzechowy)
- posiekany szczypiorek
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu:
Najpierw wyjmij tofu z opakowania i dokładnie odciśnij nadmiar wody. Możesz użyć czystego ręcznika kuchennego lub papierowych ręczników, aby tofu było jak najbardziej suche. Następnie pokrój tofu w kostki o wymiarach około 2×2 cm lub na cienkie plastry, w zależności od preferencji. - Marynowanie tofu:
Po pokrojeniu tofu, zamarynuj je w sosie sojowym. Wystarczy kilka łyżek, aby nabrało ono głębokiego smaku. Polej tofu sosem sojowym, a następnie delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek był nim pokryty. Pozostaw tofu w marynacie na około 15 minut, aby wchłonęło smak. - Przygotowanie panierki:
W międzyczasie przygotuj panierkę. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, pełnoziarnistą bułkę tartą, płatki drożdżowe, suszony czosnek w proszku, cebulę w proszku oraz sezam (biały i czarny). Dodaj szczyptę soli morskiej oraz świeżo mielony czarny pieprz według smaku. Całość dobrze wymieszaj, aby składniki były równomiernie rozprowadzone. - Panierowanie tofu:
Po upływie 15 minut wyjmij tofu z marynaty, ale nie usuwaj nadmiaru sosu – delikatna warstwa pomoże panierce lepiej przylgnąć do tofu. Każdy kawałek tofu obtocz w przygotowanej wcześniej panierce, lekko dociskając, aby panierka dobrze się trzymała. Upewnij się, że wszystkie strony tofu są równomiernie pokryte mieszanką. - Smażenie bez tłuszczu:
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Jeśli masz piekarnik z opcją grillowania lub specjalną patelnię grillową, możesz również użyć tego sprzętu. Na patelni rozłóż kawałki tofu i smaż bez dodatku tłuszczu przez kilka minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Upewnij się, że tofu nie przywiera do patelni, delikatnie obracając je co kilka minut. - Podanie dania:
Gotowe, chrupiące tofu przełóż na talerz. Posyp świeżo posiekanym szczypiorkiem i podaj z wybranym sosem – doskonale pasuje sos sojowy, słodko-kwaśny lub orzechowy. Jeśli chcesz, możesz również dodać warzywa lub ryż, aby stworzyć pełny, sycący posiłek.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
