Jeśli szukasz prostego i zdrowego wypieku, który nie tylko zaspokoi Twoją ochotę na coś słodkiego, ale również dostarczy wartościowych składników odżywczych, ten przepis na słodki chlebek z jagodami i bananami będzie strzałem w dziesiątkę. Przygotowanie chlebka zajmuje niewiele czasu, a składniki, które znajdziesz w swojej kuchni, są naturalne i pełne smaku. Połączenie bananów, masła orzechowego i jagód nie tylko świetnie smakuje, ale również zapewnia odpowiednią dawkę energii i witamin, co sprawia, że taki chlebek może być idealnym dodatkiem do śniadania, przekąską w ciągu dnia, a nawet lekkim deserem.
Mąka gryczana, będąca bazą naszego wypieku, jest doskonałym źródłem białka, błonnika i minerałów, takich jak magnez czy fosfor. Jest również naturalnie bezglutenowa, co czyni ten chlebek świetną propozycją dla osób na diecie bezglutenowej. Erytrol, którym zastępujemy tradycyjny cukier, jest słodzikiem o niskim indeksie glikemicznym i prawie zerowej kaloryczności, co czyni wypiek zdrowszym, nie tracąc przy tym słodkiego smaku. Banany, oprócz tego, że dodają naturalnej słodyczy, są bogate w potas i witaminę B6, a także pomagają uzyskać wilgotną i miękką konsystencję ciasta.
Kolejnym istotnym składnikiem jest masło orzechowe, które nie tylko dodaje smaku, ale jest również źródłem zdrowych tłuszczów, białka oraz błonnika. Doskonale komponuje się ono z bananami, tworząc kremową strukturę ciasta i dodając mu wyjątkowego aromatu. Oliwa z oliwek, którą stosujemy zamiast tradycyjnych tłuszczów, nadaje ciastu delikatną wilgotność i miękkość, a jednocześnie dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na zdrowie serca.
Jagody, będące dodatkiem do ciasta, są prawdziwą bombą antyoksydantów. Te małe owoce są bogate w witaminę C, błonnik oraz polifenole, które wspierają zdrowie układu krążenia i odporność. Świeże jagody świetnie sprawdzą się w sezonie letnim, natomiast poza sezonem z powodzeniem można wykorzystać jagody mrożone – nie tracą one swoich cennych właściwości w trakcie mrożenia, a jednocześnie dodają ciastu soczystości i pięknego, fioletowego koloru.
W przepisie wykorzystujemy mleko roślinne, co sprawia, że chlebek jest odpowiedni dla osób na diecie wegańskiej lub tych, które unikają nabiału. Możesz wybrać dowolny napój roślinny, np. migdałowy, owsiany czy kokosowy, w zależności od swoich preferencji smakowych. Każde z tych mlek wniesie do ciasta subtelny, oryginalny smak, który dodatkowo wzbogaci wypiek.
Jeśli lubisz eksperymentować w kuchni, możesz do ciasta dodać ulubione przyprawy, takie jak cynamon czy imbir, lub wzbogacić je o orzechy, wiórki kokosowe czy suszone owoce. Każda wersja będzie wyjątkowa i dostosowana do Twoich upodobań.
Po upieczeniu chlebek można przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, najlepiej w szczelnym pojemniku, aby nie stracił swojej wilgotności. Można go także zamrozić i cieszyć się nim w dowolnym momencie – wystarczy wyjąć porcję z zamrażarki, odczekać chwilę, aż się rozmrozi, i gotowe!
Czas przygotowania: 15 minut + godzina pieczenia.
Składniki
Składniki do przygotowania większej foremki keksowej:
Suche składniki:
- 2 szklanki mąki gryczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ szklanki erytrolu
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- sól morska (duża szczypta)
Mokre składniki:
- 1 szklanka purée z dojrzałych bananów (ok. 2 średnie banany)
- ¼ szklanki masła orzechowego (np. z orzeszków ziemnych lub migdałów)
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
- ½ szklanki dowolnego napoju roślinnego
Dodatki:
- 1 szklanka świeżych lub mrożonych jagód
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia lub delikatnie nasmaruj oliwą.
- W osobnej misce wymieszaj suche składniki – mąkę gryczaną, erytrol, proszek do pieczenia, kardamon i sól morską. Upewnij się, że wszystko dobrze się połączyło, aby chlebek równomiernie rósł.
- W drugiej misce połącz mokre składniki – purée z bananów, masło orzechowe, oliwę i mleko roślinne. Użyj trzepaczki lub miksera, aby uzyskać jednolitą masę.
- Dodaj mokre składniki do suchych. Mieszaj delikatnie łyżką lub szpatułką, tylko do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto nie powinno być zbyt długo mieszane, aby chlebek wyszedł lekki i puszysty.
- Delikatnie wmieszaj jagody do masy. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich przed dodaniem do ciasta, aby nie puściły zbyt dużo soku.
- Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Jeśli chcesz, możesz na górze ułożyć kilka dodatkowych jagód, co doda chlebkowi dekoracyjności.
- Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 60 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek chlebka wyjdzie suchy. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzać stan chlebka już po 40 minutach.
- Po upieczeniu wyjmij chlebek z piekarnika i odstaw na kilka minut do przestygnięcia w formie. Następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygł.
Chlebek jest gotowy do krojenia i serwowania!
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
