Tofu to produkt o wszechstronnym zastosowaniu, który idealnie wchłania smaki przypraw i dodatków, tworząc pełne aromatu dania. Dzięki wysokiej zawartości białka oraz niskiej kaloryczności staje się popularnym wyborem nie tylko wśród wegan i wegetarian, ale także osób szukających zdrowych alternatyw dla mięsa. W niniejszym przepisie chrupiące tofu połączymy z intensywną glazurą śliwkową, tworząc danie pełne wyrazistych smaków.
Do przygotowania tej potrawy możesz użyć tofu naturalnego lub wędzonego – to drugie doda głębszego, bardziej wyrazistego aromatu, idealnego dla miłośników mocniejszych smaków. Sama glazura łączy w sobie słodycz powideł śliwkowych, delikatną ostrość musztardy oraz wytrawność sosu sojowego, tworząc doskonałą równowagę smakową. Dodatek czosnku i aromatycznych przypraw, takich jak cząber, majeranek, kolendra i kminek, wprowadza głębię i bogactwo zapachów.
Tofu, mimo swojej neutralności smakowej, doskonale sprawdza się w tym przepisie, ale kluczowym etapem przygotowania jest odpowiednie osuszenie go przed smażeniem. Cechuje je wysoka zawartość wody, musi więc być dobrze osuszone, by uzyskać pożądaną, chrupiącą konsystencję po usmażeniu. Warto również pamiętać, że skrobia ziemniaczana, którą używamy do obtoczenia tofu, nie tylko nadaje mu chrupkości, ale także sprawia, że pozostaje ono soczyste w środku.
Smażenie tofu na oliwie z oliwek dodaje potrawie subtelnych nut śródziemnomorskich, ale najważniejszym momentem w przepisie jest przygotowanie glazury śliwkowej. Powinna ona być podgrzewana na małym ogniu, aż do uzyskania lekko gęstej konsystencji, która doskonale oblepi kawałki tofu, tworząc na nim aromatyczną powłokę. Połączenie tych smaków sprawia, że potrawa jest pełna kontrastów – od słodkich nut powideł, przez wytrawność sosu sojowego, aż po pikantne akcenty czosnku i przypraw.
Tofu w glazurze śliwkowej doskonale komponuje się z ryżem, kaszą, a nawet prostą sałatką. Jest to danie szybkie, łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku, co czyni je idealnym wyborem zarówno na co dzień, jak i na bardziej wyjątkowe okazje. Dzięki połączeniu prostych składników z odrobiną kreatywności powstaje danie, które na pewno zaskoczy smakiem zarówno domowników, jak i gości.
Czas przygotowania: 20 – 30 minut.
Składniki
Składniki do przygotowania 4 porcji:
- 2 kostki tofu (może być naturalne lub wędzone, choć do tej konkretnej potrawy polecamy zwłaszcza to drugie)
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 drobno starte ząbki czosnku
- 2 łyżki powideł ze śliwek
- oliwa z oliwek do smażenia
- 1 łyżka syropu z agawy, klonowego lub daktylowego
- 3 łyżki sosu sojowego jasnego
- 2 łyżeczki ostrej musztardy
- ⅓ łyżeczki mielonego kminku
- ½ łyżeczki mielonej kolendry
- ½ łyżeczki suszonego majeranku
- ¼ łyżeczki cząbru suszonego
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
- ¼ łyżeczki soli himalajskiej
Przygotowanie
- Przygotowanie tofu:
- Tofu dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na kawałki o pożądanym kształcie (kostki, plastry itp.).
- W misce wymieszaj skrobię ziemniaczaną z solą i pieprzem. W takiej mieszance obtaczaj tofu, starając się, aby było równomiernie pokryte.
- Smażenie tofu:
- Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek.
- Smaż tofu z obu stron, aż stanie się złociste i chrupiące (około 4-5 minut z każdej strony). Następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok.
- Przygotowanie glazury:
- W małym rondlu połącz sos sojowy, powidła śliwkowe, syrop klonowy, musztardę, czosnek oraz wszystkie przyprawy (kminek, kolendrę, majeranek i cząber).
- Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą, a sos lekko zgęstnieje (około 3-4 minuty).
- Połączenie tofu z glazurą:
- Przełóż usmażone tofu z powrotem na patelnię i polej przygotowaną glazurą. Delikatnie mieszaj, aby każda część tofu była dobrze pokryta sosem.
- Podgrzewaj jeszcze przez około 2-3 minuty, aż tofu nasiąknie smakiem glazury.
- Serwowanie:
- Aromatyczne tofu podawaj od razu, najlepiej z ryżem, kaszą lub świeżą sałatką. Możesz również dodać ulubione warzywa na parze lub w wersji pieczonej.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
