Gotowanie to sztuka, która pozwala nam łączyć różnorodne smaki i tekstury, tworząc wyjątkowe dania, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także dostarczają cennych składników odżywczych. Dzisiejszy przepis to pyszny gulasz z selera, pełen zdrowych składników, które doskonale wpisują się w zbilansowaną dietę. Seler, choć często niedoceniany, to prawdziwe bogactwo witamin i minerałów, a w połączeniu z aromatycznym czosnkiem, pikantnymi płatkami chili oraz słonymi oliwkami i kaparami tworzy wyjątkową kompozycję smakową.
Warto wiedzieć, że seler jest niskokalorycznym warzywem, które jednocześnie dostarcza dużo błonnika, witaminy K, witaminy C oraz potasu. Działa wspomagająco na trawienie i ma właściwości przeciwzapalne, co czyni go doskonałym składnikiem zdrowej kuchni. Dodatek orzechów włoskich wzbogaca gulasz o zdrowe tłuszcze i białko, a rodzynki wprowadzają delikatną słodycz, kontrastując z kwasowością pomidorów i ostrością chili.
To danie idealnie sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja, szczególnie w towarzystwie świeżej rukoli, która dzięki swojemu pikantnemu smakowi nadaje potrawie wyrazistego charakteru. Gulasz jest łatwy w przygotowaniu, a jednocześnie pełen głębokiego, złożonego smaku, który zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników tradycyjnych potraw. Zachęcamy do wypróbowania przepisu i odkrycia, jak niesamowicie pyszne mogą być warzywne dania!
Składniki
- 500 g selera (1 duża bulwa)
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 szczypta płatków chili
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 2 łyżki kaparów
- 4 łyżki czarnych oliwek
- 2 łyżki orzechów włoskich
- 1 łyżka rodzynek
- 1-2 łyżki octu balsamicznego
- sól
- pieprz
- rukola
Przygotowanie
- Obrać seler i pokroić go w drobną kostkę. Z ząbków czosnku zdjąć łupiny, a następnie przecisnąć przez praskę. Kapary odsączyć z zalewy, a oliwki skroić na plasterki.
- W dużym garnku rozgrzać 5 łyżek oliwy z oliwek. Dodać pokrojony seler i smażyć na średnim ogniu przez około 10 minut, aż lekko zmięknie i nabierze złocistego koloru.
- Dodać rozdrobniony czosnek oraz szczyptę płatków chili. Smażyć przez kolejną minutę, tj. do momentu, aż czosnek zacznie się rumienić (uwaga, żeby się nie przypalił!).
- Do garnka dołożyć kapary i oliwki. Mieszać, aż składniki się połączą i nabiorą smaku. Pozostawić na chwilę do podduszenia.
- Uprażyć orzechy włoskie, a następnie posiekać je.
- Wlać do garnka dwie puszki krojonych pomidorów. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać ocet balsamiczny oraz orzechy włoskie i rodzynki. Całość dokładnie wymieszać.
- Gotować gulasz na małym ogniu przez około 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż seler będzie miękki (ale nie rozgotowany), a smaki się przegryzą.
- Przed podaniem spróbować gulaszu i w razie potrzeby doprawić solą, pieprzem lub odrobiną octu balsamicznego dla bardziej wyrazistego smaku.
- Aromatyczny gulasz z selera z oliwkami i kaparami najlepiej smakuje podany na ciepło, posypany świeżą rukolą, która doda mu wyrazistości i świeżości. Można podać go również z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do kasz.
Smacznego!
Przy okazji polecamy przepis na:
