Szukasz przepisu na sałatkę, która łączy zdrowie, prostotę i wyjątkowy smak? Ta sałatka z brokułami, wędzonym tofu, chrupiącymi migdałami i słodkimi rodzynkami, wzbogacona aromatycznym sosem czosnkowym, to doskonały wybór na lekki, odżywczy posiłek, który zaskoczy Cię połączeniem smaków i tekstur. Jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle prosta do przygotowania, co czyni ją idealnym daniem dla osób, które chcą zjeść coś zdrowego, nie spędzając przy tym wielu godzin w kuchni.
Brokuły to prawdziwy superfood – bogate w witaminy (zwłaszcza C, K i A), minerały oraz błonnik mają zbawienny wpływ na nasz organizm. Ich regularne spożywanie wspiera układ odpornościowy, przyczynia się do zdrowia serca i może pomagać w utrzymaniu prawidłowej wagi ciała. Łagodny smak brokułów doskonale komponuje się z wędzonym tofu – źródłem roślinnego białka, które dodaje potrawie charakterystycznego dymnego aromatu i głębi.
Rodzynki w tej sałatce nie tylko wprowadzają naturalną słodycz, ale również dostarczają żelaza i błonnika, co czyni je zdrowym dodatkiem. Ich słodki smak kontrastuje z wyrazistością tofu i świeżością brokułów, tworząc harmonijną całość. Prażone płatki migdałowe dodają z kolei chrupkości oraz stanowią źródło zdrowych tłuszczów, a ich orzechowy aromat doskonale uzupełnia całość.
Kluczowym elementem sałatki jest sos czosnkowy na bazie jogurtu sojowego. Połączenie płatków drożdżowych, łagodnej musztardy i czosnku nadaje mu intensywnego smaku, który wspaniale podkreśla świeżość składników. Czosnek dodaje charakteru, a płatki drożdżowe wprowadzają delikatny, serowy posmak, co sprawia, że całość nabiera wyjątkowego wyrazu.
Sałatka ta jest świetnym wyborem na lekki lunch, zdrową przekąskę lub elegancką kolację. Można ją serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno, co sprawia, że jest wyjątkowo uniwersalna – idealna dla osób szukających zdrowych, pełnowartościowych posiłków oraz tych, którzy chcą odkrywać nowe smaki w kuchni roślinnej.
Jeśli chcesz zasmakować w zdrowym jedzeniu i zaskoczyć rodzinę lub przyjaciół, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę! Zainspiruj się nim, aby stworzyć coś wyjątkowego na swoim stole.
Czas przygotowania: pół godziny.
Składniki
Składniki do przygotowania 2 porcji sałatki:
- 0,5 kg świeżych brokułów
- ½ opakowania wędzonego tofu
- 2 garście niedużych rodzynek
- 1 garść płatków migdałowych
Składniki na sos czosnkowy:
- 150 g jogurtu sojowego naturalnego
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy
- sól morska lub himalajska do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 1 łyżeczka ksylitolu
- 1 łyżeczka octu ryżowego (zamiennie możesz użyć soku z cytryny)
Przygotowanie
- Brokuły: Najpierw przygotuj brokuły – podziel je na małe różyczki, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zagotuj wodę w dużym garnku. Do wrzącej, osolonej wody wrzuć brokuły i gotuj je przez około 4-5 minut, aż będą miękkie, ale nadal chrupkie. Możesz też ugotować brokuły na parze, co dodatkowo zachowa ich intensywny, zielony kolor. Po ugotowaniu odcedź brokuły i opłucz je zimną wodą.
- Tofu: Wędzone tofu pokrój w drobną kostkę. Następnie delikatnie podsmaż je na suchej patelni, aby nabrało złocistego koloru i bardziej intensywnego smaku. Smażenie możesz pominąć, jeśli wolisz tofu w delikatniejszej wersji, jednak podsmażone doda sałatce ciekawego aromatu i tekstury. Po usmażeniu odstaw tofu na bok.
- Rodzynki i migdały: W międzyczasie przygotuj rodzynki i migdały. Rodzynki wystarczy przepłukać ciepłą wodą, aby zmiękły i pozbyły się ewentualnego nadmiaru cukru. Migdały w płatkach lekko podpraż na suchej patelni, aż delikatnie się zarumienią – to doda im wyjątkowego, orzechowego smaku i chrupkości.
- Sos czosnkowy: Gdy składniki sałatki są już gotowe, czas na przygotowanie sosu. W miseczce wymieszaj jogurt sojowy z płatkami drożdżowymi, musztardą, ksylitolem i octem ryżowym (lub sokiem z cytryny). Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub drobno posiekaj, po czym dodaj do sosu. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody lub więcej jogurtu sojowego.
- Łączenie składników: Teraz, kiedy wszystkie elementy sałatki są już przygotowane, przyszedł czas na połączenie ich w całość. W dużej misce wymieszaj ugotowane brokuły, podsmażone tofu, rodzynki i prażone płatki migdałowe. Delikatnie wymieszaj składniki, aby równomiernie się rozłożyły, ale uważaj, by nie rozgnieść brokułów. Na koniec dodaj sos czosnkowy i ponownie, ostrożnie, wymieszaj sałatkę, aby sos otoczył wszystkie składniki.
- Podanie: Sałatkę można podawać na ciepło lub schłodzoną, w zależności od preferencji. Idealnie sprawdzi się jako lekki posiłek samodzielny lub jako dodatek do obiadu czy kolacji. Jeśli lubisz, możesz udekorować ją dodatkową porcją płatków migdałowych na wierzchu, co doda jej jeszcze więcej chrupkości.
Smacznego!
Przy okazji polecamy zapoznać się z artykułami:
